早前前往京都為的補回一份Grand Marble給一位有堅持之客人。三日京阪之行帶了很多很多美點回東京介紹給大家。其中有一款我錯過了買不到，估不到可再遇上。京都有一地方名叫御所南，在此設立了一間朱古力研究所，無論是專業食家，甜品師，記者，一般市民都可預約試食和交流，目的只希望可以造出更上一層樓的美食，而Henri Charpenter為其中一個參與單位。Henri Charpenter 所出售的Financier蛋糕已獲健力仕世界紀錄大全認證，全球銷量最高，早前已介紹給大家。今次該品牌誠邀“垣本宏氏”先生，曾兩度代表日本出戰世界朱古力大師賽，均獲第四名而開始受世界關注的甜品師作項目總監，結合御所南朱古力研究所之研發，再加上Henri Charpenter出色的製餅技術，由垣本先生結合所有而創作出“京都朱古力批”。
該產品名為“京都朱古力批”，很清楚、很明確，但有一個疑問，如此強勁組合只為造出一個“朱古力批”如此簡單？我對其很好奇很期待，是浪得虛名還是深藏不露之作。前幾天終於到手，超期待地開箱。老毛病，看外表！紙盒用料雖然比不上菓匠三全但亦不錯。盒內以斜放方便取出和減少機會壓碎。撕開袋出乎意料全無朱古力香味，卻傳來一陣蘋果批香味？？我買的不是朱古力批嗎？？冷靜，冷靜，冷靜！並非蘋果批氣味，實為蘋果批的好朋友，肉桂香味。更是一陣全無隱藏甜味的單純肉桂香。單看外表只是兩片三角形朱古力餅夾著為數不多的朱古力醬，成件事簡單不過。原本充滿期待之心有點流失，放入口批皮質感令我充滿印象滿有驚喜。並非一咬即碎的酥皮那麼簡單，真正是一塊很鬆很厚撻皮，出色口感，像是朱古力能量bar的咬口。我很喜歡這種會碎入口後還可以慢慢咀嚼的感覺。不止口感出色，味道更出乎意料的。。。。。。“朱”！真的朱，堅的朱，強的朱！朱古力天生苦要以甜作中和，但其批皮完全完全完全無半點甜之感覺，朱古力味極純厚，加入輕微不過頭的肉桂引出更深厚朱古力味。批皮本身已武功深厚，中間的朱古力奶油更是神兵利器！同樣零甜度，但又未達致苦，完全控制在兩者之間，目的要讓食家百分百享受朱古力香醇。朱古力奶油快速溶於咀內令你先品嚐到一份不甜不澀。到細心咀嚼餅皮時不知不覺地散發出更醇更厚的朱古力魔法。過程平淡卻深厚，無強烈衝擊卻餘韻早已埋伏其中，技巧之高超難以置信。
如果你想買一盒菓子作甜品，唔好買！ 如果你想買一盒朱古力甜品，唔好買！ 如果你想買一盒菓子作禮品，先問要送嘅人係咪‘識食？ 如果你自問對朱古力有要求，自問真係識食，你一定要買佢試下！
