top of page

深藏不露的 Henri Charpenter 京都朱古力批

早前前往京都為的補回一份Grand Marble給一位有堅持之客人。三日京阪之行帶了很多很多美點回東京介紹給大家。其中有一款我錯過了買不到,估不到可再遇上。京都有一地方名叫御所南,在此設立了一間朱古力研究所,無論是專業食家,甜品師,記者,一般市民都可預約試食和交流,目的只希望可以造出更上一層樓的美食,而Henri Charpenter為其中一個參與單位。Henri Charpenter 所出售的Financier蛋糕已獲健力仕世界紀錄大全認證,全球銷量最高,早前已介紹給大家。今次該品牌誠邀“垣本宏氏”先生,曾兩度代表日本出戰世界朱古力大師賽,均獲第四名而開始受世界關注的甜品師作項目總監,結合御所南朱古力研究所之研發,再加上Henri Charpenter出色的製餅技術,由垣本先生結合所有而創作出“京都朱古力批”。

該產品名為“京都朱古力批”,很清楚、很明確,但有一個疑問,如此強勁組合只為造出一個“朱古力批”如此簡單?我對其很好奇很期待,是浪得虛名還是深藏不露之作。前幾天終於到手,超期待地開箱。老毛病,看外表!紙盒用料雖然比不上菓匠三全但亦不錯。盒內以斜放方便取出和減少機會壓碎。撕開袋出乎意料全無朱古力香味,卻傳來一陣蘋果批香味??我買的不是朱古力批嗎??冷靜,冷靜,冷靜!並非蘋果批氣味,實為蘋果批的好朋友,肉桂香味。更是一陣全無隱藏甜味的單純肉桂香。單看外表只是兩片三角形朱古力餅夾著為數不多的朱古力醬,成件事簡單不過。原本充滿期待之心有點流失,放入口批皮質感令我充滿印象滿有驚喜。並非一咬即碎的酥皮那麼簡單,真正是一塊很鬆很厚撻皮,出色口感,像是朱古力能量bar的咬口。我很喜歡這種會碎入口後還可以慢慢咀嚼的感覺。不止口感出色,味道更出乎意料的。。。。。。“朱”!真的朱,堅的朱,強的朱!朱古力天生苦要以甜作中和,但其批皮完全完全完全無半點甜之感覺,朱古力味極純厚,加入輕微不過頭的肉桂引出更深厚朱古力味。批皮本身已武功深厚,中間的朱古力奶油更是神兵利器!同樣零甜度,但又未達致苦,完全控制在兩者之間,目的要讓食家百分百享受朱古力香醇。朱古力奶油快速溶於咀內令你先品嚐到一份不甜不澀。到細心咀嚼餅皮時不知不覺地散發出更醇更厚的朱古力魔法。過程平淡卻深厚,無強烈衝擊卻餘韻早已埋伏其中,技巧之高超難以置信。

如果你想買一盒菓子作甜品,唔好買! 如果你想買一盒朱古力甜品,唔好買! 如果你想買一盒菓子作禮品,先問要送嘅人係咪‘識食? 如果你自問對朱古力有要求,自問真係識食,你一定要買佢試下!




160 次查看0 則留言

最新文章

查看全部

Comentários


bottom of page